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Le Yanagi est un long couteau conçu pour découper de fines tranches de poisson destinées au sushi et au sashimi
de chef ou pliants
celle-ci peut devenir irrégulière ou déformée
Type de couteau : Kiritsuke/Bunka
Le manche en magnolia et corne de buffle procure une prise en main confortable et sécurisée
Deba White Steel #2 Kasumi Manche en Buffle et Magnolia 180mm Manche:Japonais Le Yanagi est un longLe Deba est un couteau robuste spcialement conu pour la prparation du poisson, dot d'une lame solide et paisse. Celle ci ne se plie pas, mme sous une forte pression. Il est couramment utilis pour retirer les grandes cailles, manipuler les os, ouvrir le dos du poisson et trancher les artes. L'paisseur et le poids de la lame permettent galement de couper les ttes de poisson sans l'endommager, ainsi que de traiter les petits os de volaille.