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Ce bois permet de protéger les lames de couteaux contre la corrosion
pouvant être utilisés comme couteau à trancher ou couteau à légumes
Grâce à sa lame courte et fine
Le Yanagi est un long couteau à trancher conçu pour découper de fines tranches de poisson pour le sushi et le sashimi
Après avoir commencé à fabriquer le Higonokami
Kiritsuke Blue Steel #1 Suminagashi Manche en Buffle et Ébène 200mm Finition:Suminagashi Ce bois permet de protégerLes couteaux "Kiritsuke" sont des couteaux polyvalents dots d'une pointe coupe en diagonale. Les couteaux Kiritsuke sont l'une des rares lames traditionnelles japonaises polyvalentes, et peuvent tre utiliss comme trancheur ou couteau lgumes. Ces couteaux en forme d'pe prsentent un bord plus droit et plus large qu'un yanagi pour les lgumes, et une lame plus longue qu'un usuba pour trancher le poisson avec facilit. L'utilisateur a besoin de plus de
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