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Fermentación: El café se fermenta en seco durante 18-36 horas en tanques de hormigón bajo un techo que proporciona sombra para un mejor control de la temperatura durante la fermentación
el fácil acceso a insumos
donde hay árboles cultivados
Los granos se extienden en camas elevadas y se secan a la sombra durante unos 14 días
- 100 filtros
El Churaz. Café de Perú Grano/Molido:Molido Filtro (250 grs.) Fermentación: El café se fermentaPerfil Sensorial: Guayaba, cereza y chocolate con leche. Productor: Merly Leon Regin: Cajamarca Altitud: 2. 250 msnm Proceso: Lavado Anaerobic Varietal: Bourbon Este microlote lavado proviene de la productora Merly Leon. Su finca El Churaz, de 2,5 hectreas , est situada en Queromarca a 2. 250 msnm, lo que la hace ideal para la produccin de caf especial debido a su abundante sol y temperaturas frescas. Junto con su hermana Ismeria, que tambin opera una